“扒一扒”射洪釀酒歷史
一說到詩(shī)酒之鄉(xiāng)射洪，大家就會(huì)聯(lián)想到唐代詩(shī)人陳子昂和“沱牌曲酒”。但“扒一扒”射洪的釀酒歷史才知道，最早名揚(yáng)四海的射洪美酒還不是“沱牌曲酒”，而是“射洪春酒”。
據(jù)史書記載，早在西漢時(shí)期，射洪就有人釀酒。當(dāng)時(shí)，射洪的釀酒作坊以稻黍粱為原料，藥曲發(fā)酵，小缸封釀，釀出的酒色綠而味寒，得名“射洪春酒”。唐代，陳子昂赴洛陽(yáng)設(shè)金樽綺筵，帶去家鄉(xiāng)美酒招待賓朋，“射洪春酒”從此名震京華。后來，杜甫追尋陳子昂宦游射洪，品“射洪春酒”后寫下千古絕句，“射洪春酒寒仍綠”。
射洪釀酒工藝不斷改良升級(jí)，并逐漸實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。宋代，“射洪春酒”以純凈、透明、甘、醇、甜諸味調(diào)勻而知名;明代，釀“謝酒”，清冽馨香，名噪蜀中;清代乾隆時(shí)期，射洪的釀酒作坊發(fā)展到百余家，釀造方式也從小缸到窖池轉(zhuǎn)變。
清末，酒商李明方從古酒坊易名而來“泰安作坊”， 該作坊位于射洪縣南柳樹鎮(zhèn)(現(xiàn)“沱牌鎮(zhèn)”)，始建于唐代，建筑面積近千平方米。民國(guó)年間，泰安作坊在繼承唐代“春酒”、明代“謝酒”的傳統(tǒng)釀造技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用新的配制方法，釀出具有“春酒寒綠、謝酒醇、濃香清冽”的曲酒，這就是“沱牌曲酒”的前身。
那“沱牌曲酒”一名是如何得來的呢?這里還有一個(gè)故事。在泰安作坊前，李氏開設(shè)有酒肆，取名“金泰祥”。由于李氏得“射洪春酒”真?zhèn)?，并汲?dāng)?shù)厍帻埳铰淬劤龅木莆稘夂?，甘爽醇美，取?ldquo;金泰祥大曲酒”。
金泰祥的生意日盛，門前常常排長(zhǎng)龍。由于金泰祥大曲酒用料考究，工藝復(fù)雜，產(chǎn)量有限，每天皆有部分酒客慕名而來卻因酒已售完抱憾而歸，翌日再來還須重新排隊(duì)。店主李氏見此心中不忍，遂制小木牌若干，上書“沱”字，編上序號(hào)，發(fā)給當(dāng)天排隊(duì)但未能購(gòu)到酒者，來日憑“沱”字號(hào)牌可優(yōu)先沽酒。此舉深受酒客歡迎。從此，憑“沱”字號(hào)牌而優(yōu)先買酒成為金泰祥一大特色。
民國(guó)初年，前清舉人馬天衢回鄉(xiāng)養(yǎng)老，小飲此酒頓覺甘美，又見“沱”字號(hào)牌，遂乘興寫下“沱牌曲酒”四字，寓以“沱泉釀美酒，牌名譽(yù)千秋”之詩(shī)意，店主李氏從此將“金泰祥大曲酒”正式更名為“沱牌曲酒”，沿用至今。
