酒香醇甜
獨(dú)具一格的全興酒
唐宋時(shí)的名酒“錦江春”,產(chǎn)于成都東門(mén)外灈錦江畔。它以“新泉”、“薛濤”兩口美井的優(yōu)質(zhì)泉水為水源,采用作坊內(nèi)的傳統(tǒng)工藝精釀而成,在當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)近聞名。
隨著歲月流逝,“新泉”已芳蹤難尋,“薛濤”卻清冽依舊,這同一眼清泉在延綿數(shù)百年之后,經(jīng)“福升全”燒坊的釀酒師之手,釀成了同樣芳香四溢的美酒——薛濤酒,即全興大曲前身?!案I睙挥谠┟鞒踉诔啥紪|門(mén)外大佛寺附近的水井街酒坊舊址上重建,燒坊以大佛寺內(nèi)鎮(zhèn)傳說(shuō)的“海眼”之上的“全身佛”倒讀的諧音取名,取用鄰近的“薛濤”井水釀酒,并將第一代新釀定名為“薛濤酒”,向世人表明了自己恢弘前人業(yè)績(jī),創(chuàng)造天下名酒的嶄新氣象。薛濤酒一問(wèn)世即大獲成功,頓時(shí)福升全門(mén)庭若市,沽客絡(luò)繹不絕。
成都全興酒的前身是成都府大曲,據(jù)史料記載:全興燒坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近聞名,暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的歷史了。全興酒的釀造技術(shù)經(jīng)過(guò)歷代不斷改進(jìn),已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝,酒的風(fēng)味獨(dú)具一格。由于酒質(zhì)佳美,在當(dāng)時(shí)眾多名酒中首屈一指,享有很高的聲譽(yù),因而至今沿用其名。(文章來(lái)源《大河報(bào)》)