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花青素白酒的新工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-11-01  作者:黑咖啡  瀏覽次數(shù):41527
核心提示:花青素白酒的新工藝 所謂“新白酒”的概念,不是對“傳統(tǒng)白酒”的否定,而是繼承“傳統(tǒng)白酒”的優(yōu)良傳統(tǒng)底蘊,加以現(xiàn)代化的新

花青素白酒的新工藝

所謂“新白酒”的概念,不是對“傳統(tǒng)白酒”的否定,而是繼承“傳統(tǒng)白酒”的優(yōu)良傳統(tǒng)底蘊,加以現(xiàn)代化的新材料、新技術(shù)、新工藝釀造的新型白酒。
目前,傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn),兩級分化嚴重,競爭日趨激烈。盡管茅臺、五糧液、瀘州老窖及其他地方新興白酒企業(yè)鼓足了干勁,設(shè)計了種種方案,但還是在老白酒的圈子里轉(zhuǎn)悠,但“禁酒令”和過量飲酒對于健康的傷害,是白酒業(yè)不得不面對的問題。隨著葡萄酒消費的愈發(fā)普及,傳統(tǒng)白酒的消費陣地也在面臨“被瓜分”的現(xiàn)狀。由此可見,白酒產(chǎn)業(yè)急需推陳出新。
1999年,超臨界萃取工藝被引入白酒生產(chǎn)工藝,有企業(yè)更是打出了“打造現(xiàn)代健康白酒,創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的宣傳口號,掀起了中國健康白酒的消費浪潮。緊接著,先后有茅臺集團、赤水河、天士力等企業(yè)開展了健康營銷。但是,成就健康飲酒和飲健康酒所需要的天時、地利、人和條件,三者缺一不可,因為產(chǎn)品和工藝的不夠成熟,市場消費培育不到位的原因,當時,健康白酒的觀念并未得到消費者的普遍認可。
十年光陰,人們的消費觀念大為改觀,健康意識日漸深入人心,選擇健康酒成了宴會和節(jié)日禮品的一個重要內(nèi)容。
近期,以蘊含豐富珍貴花青素成分的紫色馬鈴薯為原材料,采用新設(shè)備和新工藝釀制的新白酒——花青素白酒應(yīng)運而生。
紫色馬鈴薯果皮呈黑紫色,果肉為深紫色,烏黑發(fā)亮,富有光澤。
 
 
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