放棄了純凈法的美國
在過去的三十年里，全世界的啤酒探險家都在探索帝國世濤，IPA，淡色艾爾，野生酸啤等啤酒風(fēng)格，以滿足他們對新穎性，復(fù)雜性和藝術(shù)性的胃口的要求。這些最瘋狂，最大膽，最具創(chuàng)新性的小批量啤酒都來自于美國。
世界各地的釀酒商把美國作為熾熱的光輝榜樣：他們不僅制造了最好喝的啤酒，而且還設(shè)立法律用來減少小酒廠的稅收及社區(qū)釀酒保護。 例如，美國小型釀酒商的首批60,000桶啤酒只需支付較低的消費稅，但這一稅率不包括在美國各州銷售的進口啤酒。如果酒廠選擇本地原料和當(dāng)?shù)氐膭趧恿Γ€會有一些額外的激勵政策。
1980年到2013年期間，美國人從只習(xí)慣喝Miller 和 Bud Light，到也開始慢慢接受創(chuàng)新品牌的啤酒，像 New Albio n的 Jack McAuliffe 和 Boston 酒廠的 Jim Koch，幾十年的時間里，美國的釀酒商數(shù)量已經(jīng)從8家增加到數(shù)千家。在這段時間里，Cascade 啤酒花的使用被像 Anchor Steam 和 Sierra Nevada 這樣的釀酒廠所普及，小型區(qū)域的啤酒廠在全國范圍涌現(xiàn)，各種大膽的風(fēng)格和獨特的季節(jié)風(fēng)味成為當(dāng)?shù)靥厣?，這些口味獨特的啤酒受到分銷的限制，通常只在當(dāng)?shù)毓?yīng)。
那些擁有奶油般泡沫的過桶世濤，干投酒花的艾爾和野生酵母發(fā)酵的啤酒不僅是飲酒者的福音，他們還為美國的經(jīng)濟貢獻了數(shù)十億美元和數(shù)十萬的就業(yè)機會。
歐洲的很多國家也開始受到美國的影響，一些杰出的的小型酒廠開始生產(chǎn)有創(chuàng)意的，有大量酒花香味的啤酒。然而其中最為麻木不仁者當(dāng)屬德國，他們生產(chǎn)的大眾啤酒，仍然還是以德式啤酒，英式啤酒和烈性世濤，比利時風(fēng)格啤酒和蘭比克為主。
德國的未來何去何從
根據(jù)德國聯(lián)邦統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2015年德國啤酒的消費量降至25年來的最低水平，約21億加侖，低于1991年的約29億加侖。雖然微型啤酒的數(shù)量正在穩(wěn)步增長，但精釀啤酒市場占整個啤酒市場的不到1%，根據(jù) Statista 統(tǒng)計，2005至2014年間，微型啤酒的數(shù)量增長了30%。雖然許多德國的釀酒廠都算是精釀酒廠，但他們似乎錯過了世界上主流特色啤酒的發(fā)展趨勢。
德國的啤酒純凈法曾被世人敬為啤酒界的“法典”，只有符合純凈法的啤酒才被稱為真正的啤酒。經(jīng)過了500年的變革，這條法典卻禁錮了德國精釀啤酒發(fā)展。人們經(jīng)常用“bierernst”這個德語詞來形容德國啤酒純凈法，從字面上講，它可以翻譯為“極為嚴肅的啤酒”，這個詞充滿了死板，教條，永不改變，完美的描述了該國的啤酒法。該法令規(guī)定，唯一可以包括在啤酒中的東西是啤酒花，大麥和水，酵母也是后來才被添加到列表中。
其實很容易理解德國啤酒文化堅定不變的決心，畢竟他們曾是新時代啤酒革命的先驅(qū)者，德國對啤酒世界的貢獻不容忽視，在13世紀，德國是第一個公開宣布使用啤酒花的國家，幾個世紀里，可以說德國人一直都是最好的創(chuàng)新者。
20世紀50年代，德國就開始生產(chǎn)溫和的拉格啤酒，種植和使用100多種啤酒花，40種麥芽和200多種酵母菌，超過1300家啤酒廠生產(chǎn)超過100萬種不同類型的啤酒。這樣輝煌的歷史直到現(xiàn)在也令人驚嘆。
然而時代總會發(fā)展，人們對啤酒口味的追求也在不斷地提高，各種水果、香草、輔料，越來越多的香料被添加到啤酒當(dāng)中。當(dāng)年的輝煌不可能成為永恒，如果不能與時俱進就一定會被市場所淘汰，德國啤酒是否能夠再次創(chuàng)造神話，需要重新考慮啤酒純凈法的現(xiàn)實意義。
