我們大家都知道醬香型白酒的一二輪次酒叫小回酒，三四五輪次叫大回酒，而且三四五輪次在單輪次酒里面口感是比較好的。今天我們就來看一下三輪次酒的生產(chǎn)。
第一步酒糟的抓取與打糟，行車的使用大大的減小了工人的勞動量同時也減小了窖潮事故發(fā)生的幾率。
行車抓取酒糟
酒糟加谷殼，加谷殼的目的主要是為了酒糟不成團，利于蒸汽的均勻香四周散開。
加谷殼后的酒糟
打糟機把酒糟打酥松，這個可以說是智慧的結晶，這個的發(fā)明有一個典故，以后慢慢再向大家介紹。
第二步 開始上甑，上甑的秘訣快(動作快，)薄(酒糟一層一層輕輕的鋪)勻(主要是指力氣的使用)準(那里出蒸汽鋪那里)。
甑底第一層鋪谷殼，然后開始均勻的上酒糟。
上到和酒甑口平行的時候蓋上甑蓋，上多上少對酒產(chǎn)量和質(zhì)量都有影響。
最后看花摘酒
以酒花的顆粒大小，消散快慢，溫度三者來估算濃度。
入庫前核準濃度，同時要做好分類型的存放，窖最上面的酒糟酒，最下面的酒糟烤取的酒要分開存放。
新鮮出爐的三輪次酒。
