洗滌劑及主要成分表面活性劑對啤酒泡沫的影響

洗滌劑及主要成分表面活性劑對啤酒泡沫的影響

研究了4種市面常用洗滌劑（含有不同類型表面活性劑）及洗滌方式對啤酒杯泡沫呈現(xiàn)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同種類的洗滌劑對啤酒在啤酒玻璃杯中泡沫表現(xiàn)的影響較大，同時洗滌方式也會影響泡沫表現(xiàn)；研究了5種表面活性劑不同濃度梯度對泡沫表現(xiàn)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，烷基糖苷（APG）對啤酒泡沫呈現(xiàn)的影響最小，而脂肪醇聚氧乙烯醚-9（AEO9）的影響最大。