青島啤酒“數(shù)字化”釀造
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化的科研基礎(chǔ)源于青島啤酒“數(shù)字化”釀造的突破。青啤的“數(shù)字化”釀造技術(shù)也叫“啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜技術(shù)”,能夠全面、具體地展現(xiàn)啤酒風(fēng)味的每一個(gè)細(xì)微特征,將其獨(dú)特風(fēng)味以數(shù)字化、視覺化方式完整呈現(xiàn)出來,讓啤酒這一日常飲品變成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?ldquo;數(shù)字”飲料。
進(jìn)入“大數(shù)據(jù)”時(shí)代,百年青啤,這個(gè)本來與“數(shù)字”交集并不多的傳統(tǒng)企業(yè),卻有著一顆“前衛(wèi)的心”。“以前,傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝屬于‘經(jīng)驗(yàn)型’生產(chǎn),培養(yǎng)一個(gè)釀酒師需要長期豐富的經(jīng)驗(yàn)積累,對于釀酒過程中成千上萬個(gè)細(xì)節(jié)的拿捏和把控,都需要師傅的‘傳幫帶’和口傳心授。”青島啤酒科研開發(fā)中心負(fù)責(zé)人告訴記者,“如今,數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化讓我們培養(yǎng)釀酒師的時(shí)間大大縮短。”
11月26日,青島啤酒新產(chǎn)品經(jīng)典1903正式與消費(fèi)者見面。據(jù)了解,經(jīng)典1903從原料篩選到工藝釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)都精致打磨,時(shí)尚漂亮的外觀設(shè)計(jì)和優(yōu)雅精致的包裝也給消費(fèi)者帶來新的感受。“只有充分尊重消費(fèi)者意見,準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求,才能創(chuàng)造出符合時(shí)代消費(fèi)潮流的產(chǎn)品。在品質(zhì)消費(fèi)全面升級(jí)的背景下,青島啤酒經(jīng)典1903的推出,正是滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)、特色口感的需求。”青島啤酒公司副總裁、總釀酒師樊偉表示。
近年來,喜歡青啤的消費(fèi)者們都會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn),青啤已不是原來那“一種”青啤:從醇厚濃郁的奧古特、柔滑雅致的逸品純生、清新爽口的純生、焦香濃郁的黑啤、無酒精的啤酒風(fēng)味飲料,青島0.00,到鴻運(yùn)當(dāng)頭、炫奇果啤、24小時(shí)冷鏈配送青啤原漿……青島啤酒已經(jīng)成為擁有眾多子品牌的大“家族”,用一款款新品重新劃分市場。
