752型紫外光柵分光光度計(jì)主要用于分析啤酒的多酚、苦味值、雙乙酰、甲醛、二氧化硫；麥汁的多酚、苦味值、a-氨基氮、碘值；發(fā)酵液的總雙乙酰、多酚、苦味值、 a-氨基氮等項(xiàng)目，整機(jī)由光源室、單色器、樣品室、光電管暗盒、電子系統(tǒng)及數(shù)字顯示器等部件組成；工作原理是：從鎢燈或氫燈發(fā)出的連續(xù)輻射經(jīng)濾色片選擇聚光鏡聚光后投向單色器進(jìn)狹縫，此狹縫正好位于聚光鏡及單色器內(nèi)準(zhǔn)直鏡的焦平面上，因此進(jìn)入單色器的復(fù)合光通過平面反射鏡反射及準(zhǔn)直鏡變成平行光射向色散光柵。
光柵將入射的復(fù)合光通過衍射作用形成按照一定順序均勻排列的連續(xù)單色光譜，此時(shí)單色光譜重新返回到準(zhǔn)直鏡，然后通過聚光原理成像在出射狹縫上。出射狹縫選出指定帶寬的單色光通過聚光鏡落在試樣室被測(cè)樣品中心，樣品吸收后透射的光經(jīng)光門射向光電管陰極面。根據(jù)光電效應(yīng)原理，會(huì)產(chǎn)生一股微弱的光電流。此光電流經(jīng)電流放大器放大，送到數(shù)字顯示器，測(cè)出透光率或吸光度 。
1、操作步驟：將試樣（啤酒、清酒）除氣注入10mm玻璃比色皿中，以水為空白調(diào)整零點(diǎn)，分別在波長(zhǎng)430 nm和700nm處測(cè)定試樣的吸光度。
1.1、若A430×0.039﹥A700表示試樣是透明的，若A430×0.039﹤A700表示試樣是混濁的，需要離心或過濾后，重新測(cè)定。當(dāng)A430的吸光度值在0.8以上時(shí)，需用水稀釋后再測(cè)定。
1.2、結(jié)果計(jì)算：
試樣的色度計(jì)算公式：S=A430×25×n ……(1)
式中：S——試樣的色度，單位為EBC。
A430——試樣在10mm（玻璃比色皿）于波長(zhǎng)430nm下測(cè)得的吸光度。
25——換算成標(biāo)準(zhǔn)比色皿的厚度，單位為毫米nm。
n——稀釋倍數(shù)。
所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。
2、752型紫外光柵分光光度計(jì)注意事項(xiàng)：
2.1、使用前開啟電源讓儀器開機(jī)預(yù)熱至少30分鐘，如果天氣比較潮濕的話，可以適當(dāng)增加預(yù)熱時(shí)間。
2.2、根據(jù)測(cè)量的波段范圍，波長(zhǎng)在337nm以下，要帶帽子，比色皿用石英比色皿。波長(zhǎng)在337nm以上可以用石英比色皿或玻璃比色皿，不要帶帽子。
2.3、每次放樣品前必須將比色皿外壁的殘留液擦拭干凈，每次使用儀器后應(yīng)對(duì)樣品架進(jìn)行清潔，防止樣品對(duì)樣品架造成腐蝕。
2.4、比色皿每次使用完畢后，應(yīng)立即用蒸餾水洗凈，用細(xì)軟而易吸水的布或鏡頭紙揩干，存于比色皿的盒內(nèi)。
2.5、儀器使用完畢后，用隨機(jī)提供的塑料套罩住，在樣品室放適量的硅膠，以免燈室受潮，反射鏡發(fā)霉或沾污影響儀器能量。
2.6、儀器應(yīng)安在干燥的房間內(nèi)，使用溫度為5℃-35℃,濕度不超過85%。
2.7、使用時(shí)放置在堅(jiān)固平穩(wěn)的工作臺(tái)上，且避免強(qiáng)的震動(dòng)或持續(xù)的震動(dòng)。
2.8、室內(nèi)照明不宜太強(qiáng)，且避免直射日光的照射。
2.9、電扇不宜直接向儀器吹風(fēng)，以免影響儀器752型紫外光柵分光光度計(jì)正常使用。
2.10、供給儀器的電源電壓為（220V±22V）,頻率為50Hz±1Hz,并必須有良好的接地。
2.11、盡量遠(yuǎn)離高強(qiáng)度的磁場(chǎng)，電場(chǎng)及發(fā)生高頻率的電器設(shè)備。
2.12、避免在有硫化氫、亞硫酸氟等腐蝕氣體的場(chǎng)所使用。
