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葡萄酒生意難做 食品機(jī)械設(shè)備來助陣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-11-26  瀏覽次數(shù):23801
核心提示:葡萄酒生意難做 食品機(jī)械設(shè)備來助陣 葡萄酒從一開始進(jìn)入人們的視線就代表著高端、奢華與浪漫。平民消費(fèi)似乎與它不沾邊,進(jìn)而導(dǎo)
 葡萄酒生意難做 食品機(jī)械設(shè)備來助陣

 

葡萄酒從一開始進(jìn)入人們的視線就代表著高端、奢華與浪漫。平民消費(fèi)似乎與它不沾邊,進(jìn)而導(dǎo)致葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展在國(guó)內(nèi)一直不溫不火,這讓本土的廠商企業(yè)與國(guó)外瞄準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)這個(gè)市場(chǎng)的外企一樣都很焦心。

葡萄酒本就是一款很精致的飲品,從果園選址、種植,到采摘、處理、加工、發(fā)酵,再到后期的成品加工和包裝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要花費(fèi)高昂的成本和精力,這也奠定了葡萄酒不會(huì)是一款小眾型酒飲料的市場(chǎng)基礎(chǔ)。但這并不代表在中國(guó)葡萄酒就賣不火,筆者認(rèn)為,雖然當(dāng)下制約因素越來越多,形勢(shì)嚴(yán)峻,但好東西總不會(huì)被埋沒,核心問題還是要看葡萄酒生產(chǎn)的加工機(jī)械設(shè)備和加工工藝是否能勾住消費(fèi)者的心意和味蕾。

精致浪漫不適合日常生活

大多數(shù)葡萄酒都是深紅色的,那種顏色透著一股濃烈、欲望和勾人的誘惑,最常出現(xiàn)的就是高檔餐廳、酒樓會(huì)所、聚會(huì)、party、燭光晚餐、約會(huì)等高端浪漫場(chǎng)所。試想,哪個(gè)燒烤攤上會(huì)配葡萄酒銷售,也沒有人會(huì)吃著火鍋喝葡萄酒,包括一般的聚餐飯局,葡萄酒都是作為給女性備選的一類飲品,需求量并不高。

說來也奇怪,都說女人和小孩的錢是最好賺的,葡萄酒素有美容養(yǎng)顏的功效,深受廣大女性消費(fèi)者喜愛,卻偏偏也沒有賣出經(jīng)銷商想要的數(shù)字來。其實(shí)還是在于葡萄酒適合的節(jié)奏并不符合人們的日常生活步調(diào)。葡萄酒不是白開水,董酒的人都會(huì)慢慢的品,而社會(huì)上有這個(gè)時(shí)間坐下來慢慢品酒的人一定不占多數(shù),甚至占絕對(duì)劣勢(shì),葡萄酒自然就被貼上了高檔品的標(biāo)簽,平民老百姓也許會(huì)覺得跟它不搭,也不會(huì)考慮去嘗試。

何況,一分價(jià)錢一分貨,稍微一般的葡萄酒也要上三位數(shù),再好點(diǎn)的上千純屬正常。結(jié)果就是,便宜的不好喝,好喝貴的買不起。并非消費(fèi)者們不愛這口,而是單從女性的角度來講,她們百分百更愿意把這些資金用來投入到孩子和家庭身上,葡萄酒并非日常所必需。

制約葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻

現(xiàn)在,生活水平好了,科技也發(fā)達(dá)了,人們也越來越會(huì)“過日子”了。自“三公消費(fèi)”受限以來,高端餐飲受到了極大的沖擊波動(dòng),進(jìn)而連帶著葡萄酒、部分高檔白酒等產(chǎn)業(yè)業(yè)績(jī)迅速下滑。成品銷量不好,加工就會(huì)被迫減產(chǎn),會(huì)連帶著加工產(chǎn)業(yè)和機(jī)械設(shè)備產(chǎn)業(yè)一起出現(xiàn)不太樂觀的狀況。

另一方面,自帶酒水已經(jīng)漸漸成為了社會(huì)發(fā)展的主流,為了招攬生意,大部分餐飲單位也都是默許的。這種形勢(shì)下,酒店餐廳的酒水就更難銷售出去,更別說精致高檔的葡萄酒了。且由于酒駕安全等政策的嚴(yán)抓,就連男性消費(fèi)者也會(huì)因?yàn)殚_車、工作等諸多因素選擇喝飲料,即使是進(jìn)店消費(fèi),葡萄酒等酒類飲品的銷量還是不太好看。

中國(guó)最不缺的就是人口,但平民畢竟占多數(shù),高端消費(fèi)已經(jīng)越來越不走俏。如果是為富人和閑人準(zhǔn)備,那就成了私人訂制,量是一定上不去的。所以,葡萄酒若要改變這種現(xiàn)狀,亟需轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求,獲得消費(fèi)者認(rèn)可才能獲得市場(chǎng)。

食品機(jī)械和加工工藝助陣產(chǎn)業(yè)發(fā)展

葡萄酒產(chǎn)業(yè)想要轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求,最直接也最核心的關(guān)鍵問題就是葡萄酒的加工工藝,這也直接牽涉到了相關(guān)加工機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用。鑒于葡萄酒整個(gè)的加工生產(chǎn)過程極其繁雜,財(cái)力物力人力精力都要損耗不少,成本問題是擺在眼前的。

若要轉(zhuǎn)型發(fā)展平民市場(chǎng)產(chǎn)品,就需要從加工上下功夫。譬如當(dāng)代年輕人十分青睞的RIO雞尾酒,也是一種預(yù)調(diào)酒精飲品,看單價(jià)也不是那么的便宜,但是卻市場(chǎng)大賣。就像在KTV的一群人,寧愿會(huì)買成箱的雞尾酒來助興,也不會(huì)選擇總價(jià)其實(shí)相當(dāng)?shù)膬稍咸丫?,口味和包裝都是關(guān)鍵。

筆者認(rèn)為,酒品單一和味道單一也是制約市場(chǎng)發(fā)展的一大影響因素。葡萄酒應(yīng)該改頭換面,走多元化發(fā)展道路。這就需要機(jī)械設(shè)備工藝來助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,從酒本身的加工發(fā)酵工藝的改善和加工設(shè)備技術(shù)的提升,再到包裝設(shè)備多元化的設(shè)計(jì)創(chuàng)新,多方發(fā)力,從高端向中低端轉(zhuǎn)型,從而減少市場(chǎng)針對(duì)性,擴(kuò)大適應(yīng)消費(fèi)群體,各端產(chǎn)品一齊發(fā)展,成為新一代年輕人和其他廣大消費(fèi)者青睞的新飲品是不無可能的。

總而言之,高端消費(fèi)已不再適應(yīng)整個(gè)市場(chǎng)大的發(fā)展趨勢(shì),葡萄酒產(chǎn)業(yè)為了長(zhǎng)足的發(fā)展目標(biāo),一定要更新技術(shù)和設(shè)備,同時(shí)降低成品,多元化發(fā)展進(jìn)步,方能有效打開中國(guó)的市場(chǎng)大門,迎接消費(fèi)者的青睞和喜愛。

 
 
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