歡迎光臨西安科學(xué)家發(fā)明碳14鑒定法準(zhǔn)確鑒定白酒窖藏年份_河南酒業(yè)網(wǎng)

設(shè)為首頁加入收藏聯(lián)系我們

 
當(dāng)前位置: 首頁 » 資訊 » 科技 » 科技前沿 » 正文

西安科學(xué)家發(fā)明碳14鑒定法準(zhǔn)確鑒定白酒窖藏年份

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-02-05  瀏覽次數(shù):6687
核心提示:俗話說, 酒是陳的香 ,但是買對酒可不容易,尤其是年份酒,不是內(nèi)行真有可能花大價錢買假貨。家住北二環(huán)的市民王先生4日告訴
        “俗話說, 酒是陳的香 ,但是買對酒可不容易,尤其是年份酒,不是內(nèi)行真有可能花大價錢買假貨。”家住北二環(huán)的市民王先生4日告訴記者,他們家講究給長輩過年送好酒,但是買到正品可并不容易。原來,年份酒的價格與年份成正比,年份越長,價格越高,多的甚至上百萬,巨大的利益使得很多白酒企業(yè)隨意標(biāo)注年份,使得年份酒市場越來越混亂。

2月4日,從位于西安的中科院地球環(huán)境研究所傳來喜訊:該所周衛(wèi)健、程鵬研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)了用高靈敏度加速器質(zhì)譜儀14C(碳14)鑒定白酒窖藏年份的方法,為廣大消費(fèi)群體購買年份酒提供了科學(xué)保障。

原來,年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(原酒),經(jīng)過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間,即陳釀時間。年份酒最初流行于國外,是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀(jì)90年代,“年份酒”概念出現(xiàn)在我國,成為很多收藏愛好者的寵兒。

近年來,由于巨大的利益推動,一些開辦短短幾年的酒廠竟也公然銷售數(shù)十年的年份酒,混亂的市場嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。然而,我國目前對于白酒貯存年份的準(zhǔn)確鑒定還缺乏科學(xué)的鑒定手段,這是年份酒市場混亂的根本原因。

中科院地球環(huán)境研究所周衛(wèi)健、程鵬研究團(tuán)隊,利用西安加速器質(zhì)譜中心的高靈敏度加速器質(zhì)譜儀,測定了我國具有代表性的不同年份的醬香和濃香白酒樣品的14C(碳14)數(shù)據(jù),與研究區(qū)域中50年的大氣14C數(shù)據(jù)進(jìn)行匹配,發(fā)現(xiàn)利用核爆曲線能獲得50年以來的白酒14C年代;進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn),具有相同的窖藏年代的濃香型白酒的14C年代和窖藏年代較為一致,而醬香型白酒的14C年代比濃香型白酒的老2-3年,其差異來源于不同類型的白酒的發(fā)酵時間長短,在年份鑒定時候需要考慮。

利用加速器14C分析技術(shù)鑒定50年以來中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份真?zhèn)舞b定方法, 準(zhǔn)確而快速,能為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門提供切實可行的鑒定手段,為廣大消費(fèi)群體的年份酒消費(fèi)提供保障。

據(jù)悉,這一成果最近發(fā)表于國際期刊Scientific Reports上。(西安新聞網(wǎng)  張瀟)

 
 
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規(guī)舉報 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評論

 
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行