在新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)項(xiàng)目的副教授Liu Shao Quan的指導(dǎo)下，學(xué)生Chan Mei Zhi花9個(gè)月的時(shí)間研發(fā)出一種配方，使得啤酒中的益生菌達(dá)到最理想的數(shù)量。
這款新啤酒使用了含有副干酪乳桿菌L26。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)BeverageDaily記者說，國際益生菌和益生元科學(xué)會(huì)建議為了達(dá)到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10億益生菌。
教授補(bǔ)充說明，益生菌的數(shù)量也在生產(chǎn)后的三周內(nèi)達(dá)到了參考標(biāo)準(zhǔn)。
不過，由于研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)提交了保護(hù)配方專利的申請(qǐng)，教授表示他無法透露生產(chǎn)過程的細(xì)節(jié)。
啤酒也能很健康
釀造益生菌啤酒大約需要一個(gè)月的時(shí)間，它的酒精含量約為3.5%。教授補(bǔ)充說，這是一種酸味啤酒，類似于比利時(shí)的拉比克啤酒。
他介紹：食用益生菌食品和飲料帶來的健康益處極大地推動(dòng)了需求。
近年來，精釀啤酒或特別配方啤酒的消費(fèi)也越來越受歡迎。而Alcine的發(fā)明正好巧妙地迎合了這兩種趨勢(shì)。
我相信，益生菌啤酒會(huì)受到啤酒愛好者們的熱烈歡迎，因?yàn)楝F(xiàn)在他們可以在享用啤酒的同時(shí)保持身體健康。
教授補(bǔ)充說，他非常希望能夠有機(jī)會(huì)和大型或工藝釀酒廠家一起探討益生菌啤酒的商業(yè)機(jī)會(huì)。
他提到：我們很高興與大型啤酒廠或精釀啤酒公司合作，研究如何將啤酒商業(yè)化或使啤酒獲得相應(yīng)許可證明。他還補(bǔ)充，研究團(tuán)隊(duì)還在研究另一種尚未公開的益生菌酒精飲料。
關(guān)于Probiota Asia 2017
2017年10月，新加坡將舉辦首屆Probiota Asia活動(dòng)。在一年一度的Probiota全球區(qū)和美洲區(qū)活動(dòng)成功的基礎(chǔ)上，Probiota Asia將把更多的注意力放在高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)和它所面臨的挑戰(zhàn)上。(食品飲料創(chuàng)新)
