大黃蜂和啤酒，看似毫不相干的東西，這兩者之間又存在什么聯(lián)系呢?
來自美國北卡羅來納州立大學的博士生Anne Madden和Rob Dunn教授認為，如果能夠成功將黃蜂蟲體上的酵母分離下來并在實驗室中培養(yǎng)，就有可能利用它們來釀造新型啤酒。
我們都知道，酵母對啤酒的影響非常大，某種程度上可以說決定了啤酒的口味。Madden表示，市面上包括精釀啤酒在內(nèi)的大多數(shù)啤酒都是利用頂部發(fā)酵或底部發(fā)酵兩種方式釀造，這太單一了，對于不斷擴大的啤酒市場來說，一種新酵母就可能意味著新口味的啤酒。
用野生酵母釀酒是件很有挑戰(zhàn)性的事情，雖然釀酒過程沒有什么特別的，但是這些新的天然酵母很難馴服，必須通過不斷的嘗試來適應(yīng)釀造環(huán)境。
讓人驚喜的是，研究人員用分離出的第一種酵母就釀出了能喝的啤酒，雖然口感非常酸。通過實驗，他們發(fā)現(xiàn)這種酵母能夠釀造出帶有蜂蜜、蘋果、花香等不同口味的啤酒，這意味著釀酒師不需要加入其它原料就能獲得這些味道。
除了潛在的商業(yè)價值意外，Madden也希望能夠利用這種獨特的啤酒來讓人們了解生命的多樣性，她認為，飲用用不同酵母釀制的啤酒，也算是人們與這些看不見摸不著的生命形式互動的一種方式了。(酒花兒)
