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美國科學(xué)家用大黃蜂釀制新型啤酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-09-19  瀏覽次數(shù):28019
核心提示: 大黃蜂和啤酒,看似毫不相干的東西,這兩者之間又存在什么聯(lián)系呢?   來自美國北卡羅來納州立大學(xué)的博士生Anne Madden和Rob
    大黃蜂和啤酒,看似毫不相干的東西,這兩者之間又存在什么聯(lián)系呢?

  來自美國北卡羅來納州立大學(xué)的博士生Anne Madden和Rob Dunn教授認(rèn)為,如果能夠成功將黃蜂蟲體上的酵母分離下來并在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng),就有可能利用它們來釀造新型啤酒。

啤酒

  我們都知道,酵母對(duì)啤酒的影響非常大,某種程度上可以說決定了啤酒的口味。Madden表示,市面上包括精釀啤酒在內(nèi)的大多數(shù)啤酒都是利用頂部發(fā)酵或底部發(fā)酵兩種方式釀造,這太單一了,對(duì)于不斷擴(kuò)大的啤酒市場來說,一種新酵母就可能意味著新口味的啤酒。

  用野生酵母釀酒是件很有挑戰(zhàn)性的事情,雖然釀酒過程沒有什么特別的,但是這些新的天然酵母很難馴服,必須通過不斷的嘗試來適應(yīng)釀造環(huán)境。

  讓人驚喜的是,研究人員用分離出的第一種酵母就釀出了能喝的啤酒,雖然口感非常酸。通過實(shí)驗(yàn),他們發(fā)現(xiàn)這種酵母能夠釀造出帶有蜂蜜、蘋果、花香等不同口味的啤酒,這意味著釀酒師不需要加入其它原料就能獲得這些味道。

  除了潛在的商業(yè)價(jià)值意外,Madden也希望能夠利用這種獨(dú)特的啤酒來讓人們了解生命的多樣性,她認(rèn)為,飲用用不同酵母釀制的啤酒,也算是人們與這些看不見摸不著的生命形式互動(dòng)的一種方式了。(酒花兒)

 
 
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