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數(shù)字化窖池管理模式成主流

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-03-10  瀏覽次數(shù):1223
核心提示:數(shù)字化窖池管理模式成主流 現(xiàn)代工藝的白酒勾調(diào)過程向數(shù)字化轉(zhuǎn)變,從原酒、基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒等的理化、色譜成分統(tǒng)計(jì)錄入處理等角




數(shù)字化窖池管理模式成主流

 

現(xiàn)代工藝的白酒勾調(diào)過程向數(shù)字化轉(zhuǎn)變,從原酒、基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒等的理化、色譜成分統(tǒng)計(jì)錄入處理等角度著手,建立酒體指紋圖譜、專家鑒評(píng)等系統(tǒng),大幅度減輕手工數(shù)據(jù)查詢的勞動(dòng)量,控制勾調(diào)成本,穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì),為勾調(diào)人才培養(yǎng)從經(jīng)驗(yàn)型向數(shù)字型轉(zhuǎn)變提供科學(xué)依據(jù),建立中國(guó)白酒勾調(diào)的科學(xué)理論體系。

傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴(yán)重制約著生產(chǎn)的規(guī)?;潭?,米香型、豉香型在工藝的發(fā)展中,建立起了一套固、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化、發(fā)酵、蒸餾機(jī)械化操作系統(tǒng),大大節(jié)省了人力資源,而且這些創(chuàng)香型的白酒更容易被東南亞以及國(guó)際時(shí)尚所接受。

數(shù)字化窖池管理模式應(yīng)運(yùn)而生,更是受到業(yè)界的推崇和肯定。從每個(gè)窖池投入原輔料的臺(tái)賬錄入著手,建立窖池?cái)?shù)字化檔案,利用電磁閥、可控硅繼電器、計(jì)量泵、流程控制系統(tǒng),建立微機(jī)終端系統(tǒng),確立生產(chǎn)過程的真實(shí)數(shù)據(jù),給物料配置建立準(zhǔn)確的管理,為中國(guó)白酒業(yè)創(chuàng)建科學(xué)的管理措施。

采用新工藝和新技術(shù),使整個(gè)釀酒生產(chǎn)過程從蒸煮到糖化、發(fā)酵,實(shí)現(xiàn)了全面機(jī)械化、信息化。(釀酒科技)

 
 
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