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玫瑰茄蘋(píng)果果酒的研制
發(fā)布日期:2015-03-05 瀏覽次數(shù):
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核心提示:玫瑰茄蘋(píng)果果酒的研制 以玫瑰茄和蘋(píng)果為主要原料,通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究玫瑰茄蘋(píng)果果酒的生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明,按重量計(jì),
玫瑰茄蘋(píng)果果酒的研制
以玫瑰茄和蘋(píng)果為主要原料,通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究玫瑰茄蘋(píng)果果酒的生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明,按重量計(jì),蘋(píng)果40 g,1 %的玫瑰茄提取液60 g,釀酒酵母添加量0.05 %,蔗糖添加量8 g,發(fā)酵溫度為28 ℃,混合發(fā)酵48 h。釀制的玫瑰茄果酒呈玫瑰紅色,清亮透明,果香濃郁,酸甜爽口。
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