玫瑰茄蘋(píng)果果酒的研制
以玫瑰茄和蘋(píng)果為主要原料，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究玫瑰茄蘋(píng)果果酒的生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明，按重量計(jì)，蘋(píng)果40 g，1 %的玫瑰茄提取液60 g，釀酒酵母添加量0.05 %，蔗糖添加量8 g，發(fā)酵溫度為28 ℃，混合發(fā)酵48 h。釀制的玫瑰茄果酒呈玫瑰紅色，清亮透明，果香濃郁，酸甜爽口。
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