仰韶“四陶工藝”自成一格

仰韶“四陶工藝”自成一格

 仰韶“四陶工藝”自成一格，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)梁邦昌表示，仰韶在原有的香型工藝基礎(chǔ)上，規(guī)范提升、創(chuàng)新工藝，釀出了陶醬型、陶清型、陶濃型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒體高度體現(xiàn)了一個(gè)“融”字，融合度前所未有，具備陶香獨(dú)特口味。好喝、耐喝、好受、有益才是好酒，一心為消費(fèi)者釀造這樣的產(chǎn)品，是仰韶人的理念，也是仰韶人最樸素的追求。

梁邦昌認(rèn)為，一款成功的產(chǎn)品必須具備三個(gè)要素：質(zhì)量形態(tài)、核心表述、技術(shù)支持。“陶香型白酒在這三個(gè)方面都得到了具體體現(xiàn)。在質(zhì)量形態(tài)方面，陶香型白酒獨(dú)特的風(fēng)格深受消費(fèi)者喜愛，已成為中國(guó)白酒多香型融合的典范；在技術(shù)支持方面，綜合利用各香型優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)和創(chuàng)新了釀酒工藝，把原來的兼香工藝提升為眾香融合的獨(dú)特工藝，而且以四陶為核心，把幾種香型的工藝因地制宜予以革新和改進(jìn)，生產(chǎn)出了陶醬、陶濃、陶清和陶兼（陶融）風(fēng)格的產(chǎn)品，又將產(chǎn)品和質(zhì)量兼顧，綜合利用，開發(fā)出小曲綜合工藝，出酒率高，酒品質(zhì)量好，這些都為豐富產(chǎn)品風(fēng)格特色，在多品種運(yùn)作中拉開質(zhì)量差距、提高性價(jià)比，提供了資源和基礎(chǔ)，真正做到了‘四陶’，即在陶窖中產(chǎn)生，在陶甑中強(qiáng)化，在陶壇中老熟，在陶瓶中陳化和穩(wěn)定，成就了陶香型美酒獨(dú)特的質(zhì)量風(fēng)格；在核心表述方面，通過與仰韶文化的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒與中國(guó)酒文化的完美結(jié)合，底蘊(yùn)深厚。”

據(jù)河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光介紹，仰韶在多香融合方面的探索是慢慢摸索出來的。為給產(chǎn)品找銷路，尋求新賣點(diǎn)，2005年，仰韶打破固有酒企發(fā)展思維模式，技術(shù)團(tuán)隊(duì)將“不拘一格、滿足消費(fèi)、控制成本、自成一格”作為生產(chǎn)要求。事實(shí)證明，“不拘一格、自成一格”這種思路的創(chuàng)立為仰韶的發(fā)展帶來廣闊空間。

2006年，河南仰韶酒業(yè)成立了以中國(guó)白酒泰斗沈怡方為名譽(yù)組長(zhǎng)、原河南省食品研究所所長(zhǎng)劉建利為組長(zhǎng)的芝麻香型科研小組，最終在2008年年底，生產(chǎn)出河南省第一瓶芝麻香型白酒。2007年，蘇魯豫皖地區(qū)明確走“淡雅濃香風(fēng)格”后，給仰韶人新的啟發(fā)，真正好喝、讓人不頭疼、不難受的酒，不是調(diào)出來的，是釀出來的。因此簡(jiǎn)單地靠勾調(diào)解決風(fēng)格問題不長(zhǎng)久，必須從工藝上解決香型融合問題。這為后來仰韶提出“九糧兼香”打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。