西班牙馬德里康普頓斯大學(簡稱UCM)的化學家及其團隊已經(jīng)發(fā)明出一款“糖醛聚合物” 傳感磁盤與應用程序，可以告訴你什么時候啤酒就要走味兒了。
這里的“糖醛”是一種與啤酒味道、氣味相關(guān)的化學物質(zhì)，它存在于大多數(shù)啤酒中。當啤酒隨著存放時間變長而開始產(chǎn)生化學變化時，糖醛就會散發(fā)出舊紙板一樣的味道，并開始“殺死”啤酒中的“新鮮”氣味。
作為項目的提出者與帶頭人，化學家Elena Benito-Pe a 是這樣解釋檢測原理的：“我們已經(jīng)在傳感器材料中融入了一種苯胺衍生物，它可以與糖醛產(chǎn)生化學反應，并生成一種粉紅色的花菁衍生物(常用于制作染料)來鑒別樣本中是否存在目標。當啤酒被生產(chǎn)出來后，隨著時間的推移，顏色的深度會隨著啤酒中糖醛的濃度而上升。”
同時，Elena 團隊隊也為安卓智能手機開發(fā)了一款啤酒檢測App。拍攝一張啤酒檢測后的傳感器磁盤照片，App 就會依據(jù)照片自動識別啤酒中存在的糖醛含量。有了這個數(shù)據(jù)，啤酒的新鮮程度就能立刻確認。
比較遺憾的是，啤酒與App之間的連接是“有距離的”。也就是說，App不能直接自動檢測啤酒成分，需要通過一根傳感器棒來讀出數(shù)據(jù)。但不管怎么說，通過一部智能手機來檢測糖醛的過程將會對我們制作及保存啤酒的方式產(chǎn)生革命性改變。迄今為止，相比于目前檢測糖醛的傳統(tǒng)且復雜的色譜分析法，Elena 團隊的高科技研發(fā)成果看起來很有“錢途”。
盡管有人認為，這項新技術(shù)應該先被用來檢測Mickey 牌啤酒(每瓶重13 盎司，且混有麻醉藥)是不是真的如自己所說能在貨車箱里常溫存放一個月，但令人驚喜的是，這一手段據(jù)說也可以被用于檢測蜂蜜和牛奶的質(zhì)變過程。(釀酒科技)
