五糧液：兼容并蓄的技術(shù)創(chuàng)新
五糧液引領(lǐng)中國白酒20年最重要基礎(chǔ)是“技術(shù)創(chuàng)新”。仔細(xì)梳理發(fā)現(xiàn)，五糧液在技術(shù)上“兼容并蓄、為我所用”思想貫穿企業(yè)發(fā)展始終，對奠定五糧液在中國白酒戰(zhàn)略地位起到了基礎(chǔ)性作用，值得后來者學(xué)習(xí)。
首先，五糧液擁有傲視行業(yè)的原創(chuàng)性技術(shù)，其五糧濃香開創(chuàng)了中國濃香型白酒多糧濃香時(shí)代。五糧液是以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成，開創(chuàng)了濃香型白酒第一次技術(shù)細(xì)分時(shí)代---五糧濃香。公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，五糧液用的就是“陳氏秘方”。此酒兩名，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”。1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個(gè)家宴上，晚清舉人楊惠泉品嘗了以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此五糧液美名問世，悠悠盛名，已超過一個(gè)世紀(jì)。
雖然五糧液具有自己獨(dú)特的技術(shù)工藝，但其在技術(shù)上并不保守，五糧液一直以來保持與行業(yè)技術(shù)間深度交流學(xué)習(xí)，為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)。
其一，在技術(shù)上與瀘州老窖之間交流與學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。可以說，兩大川酒巨頭五糧液與瀘州老窖開啟了白酒行業(yè)長達(dá)20年濃香盛世時(shí)代。上世紀(jì)50年，由輕工部推動(dòng)濃香企業(yè)間技術(shù)交流在全國如火如荼展開，五糧液與瀘州老窖多次組織專業(yè)技術(shù)人員相互展開交流與學(xué)習(xí)，這種行業(yè)間技術(shù)交流極大地提升了濃香型白酒企業(yè)釀造水平，也給五糧液帶來了技術(shù)上巨大提升。2008年12月26日，全國白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立，五糧液因此卓越技術(shù)能力成為秘書處承擔(dān)單位，主要負(fù)責(zé)濃香型白酒國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂工作，奠定了五糧液作為濃香型白酒代表市場地位;五糧液這種“兼容并蓄，為我所用”的技術(shù)思維，奠定了企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略根基。2013年度，五糧液能夠在行業(yè)形式急轉(zhuǎn)直下背景下迅速推出了五糧特曲，五糧頭曲系列產(chǎn)品，不得不說與五糧液在技術(shù)上長期戰(zhàn)略儲(chǔ)備有很大關(guān)系;
其二，為了進(jìn)入醬香型白酒領(lǐng)域，五糧液進(jìn)行了長達(dá)10年技術(shù)與釀造儲(chǔ)備，使得該企業(yè)成為四川產(chǎn)區(qū)醬香型白酒產(chǎn)能儲(chǔ)備與技術(shù)水平最高公司之一。為了支持股份公司對于醬香型白酒戰(zhàn)略需求，五糧液與貴州茅臺(tái)等醬香型白酒企業(yè)展開了深入技術(shù)交流，并結(jié)合宜賓釀造環(huán)境實(shí)現(xiàn)了醬香型白酒規(guī)?；a(chǎn)。五糧液于2009年度山東濟(jì)南秋季糖酒會(huì)上成功推出自己醬香型核心產(chǎn)品----永福醬酒，永福醬酒產(chǎn)品技術(shù)成就與產(chǎn)品口感得到了來自貴州茅臺(tái)前董事長季克良先生等行業(yè)大佬高度稱贊，也獲得了來自中國酒協(xié)等權(quán)威部門技術(shù)認(rèn)定，永福醬產(chǎn)品于2011年8月獲得中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的““中國白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”殊榮。
其三，五糧液產(chǎn)品質(zhì)量口感有典型的“濃頭醬尾”特征，奠定了五糧液與瀘州老窖產(chǎn)品品質(zhì)層面差異化。由于五糧液釀造過程使用了包包曲原因，使得該企業(yè)產(chǎn)品口感表現(xiàn)為濃頭醬尾，但基于市場競爭需要，五糧液并未過度傳播自己濃頭醬尾屬性，而是從濃香正統(tǒng)性與濃香多糧特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品概念訴求，創(chuàng)造與瀘州老窖既競爭又區(qū)別戰(zhàn)略格局。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)瀘州老窖在單糧發(fā)酵濃香白酒行業(yè)可謂如日中天，五糧液與瀘州老窖爭奪濃香主導(dǎo)權(quán)并不是一件很容易事情，并且歷史上瀘州老窖就是濃香鼻祖，五糧液如果不能創(chuàng)造差異化技術(shù)基礎(chǔ)，還是很難突破瀘州老窖在技術(shù)上絕對優(yōu)勢地位，正因?yàn)槲寮Z液在技術(shù)上的兼容并蓄與推陳出新，才贏得了企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略先機(jī)。
中國白酒版圖上，五糧液是技術(shù)商業(yè)化最為成功的白酒巨頭之一，其6大獨(dú)有優(yōu)勢將技術(shù)品牌化描繪的淋漓盡致：獨(dú)有自然生態(tài)環(huán)境，獨(dú)有十里酒城規(guī)模，獨(dú)有六百多年古窖，獨(dú)有和諧中庸品質(zhì)，獨(dú)有五種糧食配方，獨(dú)有釀造工藝水平等等，這些獨(dú)特特征塑造了五糧液無以倫比品牌高度;但同時(shí)我們也要看到，五糧液在技術(shù)市場化過程中消費(fèi)者立場挖掘還有較大提升空間，五糧液品牌與消費(fèi)者之間親和力仍然略顯不足，五糧液在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程中，仍然需要將技術(shù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知，高度親民化概念訴求，從技術(shù)到市場表面上看距離很短，但實(shí)際上卻是重要價(jià)值觀改變，五糧液如果能夠在技術(shù)上更貼近消費(fèi)者一點(diǎn)，品牌上更親民一點(diǎn)，傳播上更互動(dòng)一點(diǎn)，必將帶給消費(fèi)者更加美好的美酒享受，五糧液名酒與民酒道路也將更加寬廣。
