低豐度13C標(biāo)記的釀酒酵母代謝
通量分析探討研究
通過對釀酒酵母發(fā)酵液進(jìn)行低濃度的[1-13C]葡萄糖標(biāo)記，并采用GC-C-IRMS測定發(fā)酵菌體中蛋白氨基酸的δ13C值，最終顯示在0.5 %～2 %的標(biāo)記濃度范圍內(nèi)，15種菌體蛋白氨基酸δ13C值與標(biāo)記濃度呈現(xiàn)出很好的線性關(guān)系。證明了0.5 %或者更低的濃度標(biāo)記都可以用于13CMFA中，大大降低了碳同位素標(biāo)記代謝流成本，為13CMFA應(yīng)用于傳統(tǒng)白酒和黃酒大生產(chǎn)發(fā)酵過程中的復(fù)雜代謝機(jī)理研究提供一種手段。
