同一類酒水在同一個城市雖然在大體上價格相差無幾，但是不同的煙酒店還是有不同的定價策略的，而不同的定價策略，往往會影響店內(nèi)的銷量和利潤。作為店老板的我們，到底該如何定價才能既滿足煙酒店利益的最大化，又能讓消費(fèi)者接受，實(shí)現(xiàn)銷售的最大化呢?定價雖然在煙酒店內(nèi)有一定的自主權(quán)，但也不是完全的無視市場規(guī)律隨便定價。每個煙酒店老板都要根據(jù)經(jīng)營特點(diǎn)，合理定價。
高消費(fèi)區(qū)域產(chǎn)品定價高
對于位置選在一些高檔酒店或者夜場KTV等場所的煙酒店來說，這些消費(fèi)場所酒水的價格較高，因此消費(fèi)者一般都傾向于在其周圍的煙酒店中購買酒水。那么煙酒店酒水的價格就應(yīng)該比其他的煙酒店價位稍高而應(yīng)該低于酒店中的價格。例如：酒店中的一瓶酒價格為98元，在其他的煙酒店價位大致在70，那么位于酒店旁邊的煙酒店價位應(yīng)該在80元左右，才是比較合理的。
但是一般在酒店或者夜場比較集中地地區(qū)，煙酒店也很多，那么除了要與其它地方的煙酒店和酒店內(nèi)的酒水價格作對比之外還要與自己周圍的煙酒店價格作對比。這就要求煙酒店老板要定期對周圍的煙酒市場進(jìn)行考察，明確了解周圍煙酒店的定價情況。
團(tuán)購型煙酒店定價要分清類型
一些主做團(tuán)購類的煙酒店，出貨量一般比較大，然而價位的浮動也比零售的酒水靈活。這時候煙酒店老板就要遵循定價要比生意團(tuán)購客戶低比行政或事業(yè)單位要高的原則。所謂的生意團(tuán)購客戶就是指個體或者一些零售商。生意團(tuán)購客戶一般都非常注重性價比，因此價格對于他來說價格是非常重要的。
有些舉辦婚宴的客戶在商品相同的情況下，價格較低的容易被選中。而如果作為經(jīng)銷商，向零售終端銷售商品的時候就更要注重自己的定價標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@往往成為小零售戶選擇商品的重要標(biāo)尺。進(jìn)價的高低與自己店中的盈利密切相關(guān)。因此在向此類顧客銷售的時候就要明確每類酒水的價格底線，在不打破行業(yè)規(guī)范擾亂市場的情況下。盡量以優(yōu)惠的價格出售自己的商品。然而對于一些行政單位來說，價格的高低并不會起到關(guān)鍵的作用。一般返利的高低會作為團(tuán)購決策者重要考慮的標(biāo)準(zhǔn)。作為行政或事業(yè)單位對于酒水的質(zhì)量要求往往更加嚴(yán)格。所以在品質(zhì)與價格都與同行競爭者相差無幾的情況下，維護(hù)好客情關(guān)系，做好后續(xù)服務(wù)才是維護(hù)才是做行政或事業(yè)單位團(tuán)購資源的關(guān)鍵。
暢銷品價格要低，冷門做利潤
每個煙酒店里面的產(chǎn)品也是不同的，有中低端產(chǎn)品可能也有高端的產(chǎn)品，既有一、二線等出名產(chǎn)品，可能也會有一些不出名的產(chǎn)品。那么就要把握住知名度高的產(chǎn)品價格低，知名度低的產(chǎn)品價格高的技巧。因?yàn)橹雀叩漠a(chǎn)品往往會成為一些暢銷品，暢銷品的價格都比較透明，往往也會成為消費(fèi)者判斷一些店鋪價格是否實(shí)惠的標(biāo)桿。而對于一些不知名的產(chǎn)品來說，消費(fèi)者對于其市場定價是比較模糊的。所以煙酒店老板可以適當(dāng)?shù)貙r格提高一些，但是切忌不可隨意要價，應(yīng)當(dāng)遵守市場行情。
大店明碼標(biāo)價、不議價
還有一些是作為旗艦店、超市的零售店形式。這種的煙酒店老板就要遵循統(tǒng)一定價，不議價的原則。針對于這種業(yè)態(tài)形式，應(yīng)該有自己的定價系統(tǒng)，對每種商品都要明碼標(biāo)價。但是這種情況也會經(jīng)常遇到消費(fèi)者議價的問題。這時候煙酒店老板可以解釋說：“我們店里面的產(chǎn)品都是有質(zhì)量保證的，您買到假貨我們負(fù)責(zé)賠償你的一切損失。”只有這樣才能培養(yǎng)消費(fèi)者對于店中產(chǎn)品的依賴。在價格不占優(yōu)勢的情況下，把好產(chǎn)品質(zhì)量管，做好產(chǎn)品服務(wù)，至關(guān)重要。(煙酒店生意經(jīng))
