買白酒、喝白酒可是一門學(xué)問(wèn)，不過(guò)呢，有些概念卻是因?yàn)閺S家誤導(dǎo)，或者消費(fèi)者錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，以訛傳訛，最終成為了“常識(shí)”，其實(shí)呢，有些“常識(shí)”還真得辯一辯。
白酒營(yíng)銷“三大忽悠”你中招了嗎？
忽悠一：原漿酒是好酒
什么是原漿酒，原漿酒顧名思義，就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何調(diào)制的原酒，也叫基酒。像省內(nèi)流行的青稞酒來(lái)說(shuō)，基酒酒精度高達(dá)70度以上，這樣的酒不能直接作為商品酒來(lái)銷售，從健康角度來(lái)說(shuō)，直接喝下如此高度的酒，也不利于身體健康，必須經(jīng)過(guò)降度工藝處理后，才能作為商品酒進(jìn)行銷售。從口味上來(lái)說(shuō)，市面上銷售的白酒都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師調(diào)制過(guò)的，這樣才有了不同口味、不同口感，才能讓消費(fèi)者喝得舒服，如果直接喝基酒，口味也不見得會(huì)好。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，原漿酒概念在營(yíng)銷上是成功的，但實(shí)際卻沒(méi)有多少科學(xué)成分。甚至權(quán)威專家直言，原漿酒本身就是一個(gè)偽命題，是偽科學(xué)。原漿酒概念的流行，也讓一些劣酒得以以次充好，一些小廠家、小作坊生產(chǎn)的酒，打著原漿概念銷售，售價(jià)卻不到百元。而真正的年份老酒，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)投入大量成本，還要經(jīng)過(guò)多年陳釀，實(shí)際成本加上時(shí)間成本，售價(jià)根本不會(huì)低于百元，所以低價(jià)原漿酒，只是一個(gè)美麗的傳說(shuō)……
忽悠二：酒帶色兒是好酒
市面上有些酒色彩十分漂亮，米色、黃色讓人眼前一亮。其實(shí)，酒體顏色是根據(jù)酒的特性而來(lái)的，顏色本身不能作為評(píng)判酒品好壞的依據(jù)。比如藥酒、果酒因?yàn)椴捎盟幉幕蚬哚勗?，本身就帶有顏色。一些洋酒或?jīng)過(guò)特殊工藝釀制的白酒，比如XO、威士忌以及一些經(jīng)過(guò)橡木桶貯藏的酒，也都帶有顏色，這些都是酒本身的特性。而一些商家卻給大眾傳導(dǎo)出酒體顏色決定酒的好壞這樣一個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，以至于一些商家為了讓酒體顏色變好看，在酒液中添加茶水或色素。此外，釀酒設(shè)備長(zhǎng)期不清潔、金屬桶儲(chǔ)酒器老化等原因都會(huì)造成酒體顏色泛白或泛黃，不要誤以為是好酒，更有可能是酒中雜醇油過(guò)多或金屬超標(biāo)。
忽悠三：酒中有酒精，不怕不干凈
有些消費(fèi)者可能對(duì)食品安全不是非常在意，特別是酒，總認(rèn)為酒中含有酒精，只要不是工業(yè)酒精，怕什么?醫(yī)院消毒不是也用酒精么?其實(shí)這種認(rèn)識(shí)也是錯(cuò)誤的。酒精對(duì)微生物的確有滅活的作用，也就是對(duì)病毒、細(xì)菌有消毒的作用。但如果原酒中微生物含量過(guò)多，即便殺死，其殘留物與酒體發(fā)生作用，同樣會(huì)產(chǎn)生新的毒素。此外，即便酒體保證了生物安全性，也要保證其他指標(biāo)合格才行，包括濁度、金屬含量、化學(xué)安全性等多種指標(biāo)。例如在釀造過(guò)程中，酒體自身會(huì)產(chǎn)生雜醇油，它是一種有害物質(zhì)，含量過(guò)高對(duì)人體有害，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛、頭暈。喝酒上頭，主要是雜醇油的作用，它在人體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。雜醇油的含量過(guò)多，加漿時(shí)還會(huì)引起白酒乳白色的渾濁。所以說(shuō)，酒品安全不單單只是無(wú)菌這么簡(jiǎn)單，只有綜合指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)，才能算作是安全的酒。（青海日?qǐng)?bào)）
