這是一個(gè)萬(wàn)眾創(chuàng)新的時(shí)代，2016年酒業(yè)行情的轉(zhuǎn)變，給作為中國(guó)酒行業(yè)帶來(lái)了喘息的機(jī)會(huì)，中國(guó)黃酒穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的抓住這一機(jī)遇，進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，衍生出一代又一代“網(wǎng)紅”。繼黃酒奶茶、黃酒棒冰之后，黃酒再次跨界創(chuàng)新，黃酒包子應(yīng)運(yùn)而生，在博得眼球的同時(shí)，也引發(fā)不少爭(zhēng)議。
這又是一個(gè)喜新厭舊、淘汰率極高的時(shí)代，創(chuàng)新稍不走心就變成了“作死”，黃酒奶茶、黃酒棒冰在掀起一輪又一輪的輿論高潮后，終歸銷聲匿跡，那么黃酒包子究竟怎樣才能否突破黃酒“創(chuàng)新死”的禁錮，獲得人們的青睞呢?
其實(shí)，在中國(guó)糖酒食品行業(yè)“創(chuàng)新死”的案例不在少數(shù)，接下來(lái)小九哥為您扒一扒都有哪些產(chǎn)品死在了創(chuàng)新的途中，僅供大家參考。
瀘州老窖超體雞尾酒
雞尾酒，在酒行業(yè)回暖的過(guò)程中表現(xiàn)并不積極，反而有些拖后腿，眾多企業(yè)更是紛紛遠(yuǎn)離果汁雞尾酒。在這樣的背景下，瀘州老窖卻毅然選擇進(jìn)軍果汁雞尾酒市場(chǎng)，推出了超體雞尾酒活力型和超體雞尾酒玫瑰口味兩種類型，目前在電商平臺(tái)上以活力型口味居多。但最終結(jié)果仍是無(wú)法逃脫市場(chǎng)的魔咒，自去年8月份“超體”誕生以來(lái)，其銷量非常平平。
創(chuàng)新值得提倡，但創(chuàng)新必須依現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)情況而行，瀘州老窖這種對(duì)眾多前車之鑒視而不見的做法，最終結(jié)果也只能是黯然離場(chǎng)。
星巴克跨界賣酒
咖啡界“扛把子”星巴克，2009年投資創(chuàng)建新的項(xiàng)目“星巴克之夜”，計(jì)劃將在下午4點(diǎn)之后為客戶提供葡萄酒、啤酒以及橄欖、堅(jiān)果和奶酪等小食。2015年更是在全球范圍內(nèi)推廣“星巴克之夜”，獲得人們的廣泛關(guān)注。
然而，好景不長(zhǎng)，2017年元旦剛過(guò)，星巴克總部便宣布，從1 月10 日起，將停止在美國(guó)439 家連鎖店銷售啤酒和葡萄酒，而僅在海內(nèi)外僅剩9 家門店保留酒類銷售業(yè)務(wù)。
咖啡跨酒看似一個(gè)合理的跨界創(chuàng)新，同為飲品的它們?nèi)ψ×怂邢胍?ldquo;喝一杯”的人們，然而咖啡使人清醒，酒使人沉迷，這樣怪口味的組合創(chuàng)新，想成功都難!
心情小酒
2014年前后的白酒市場(chǎng)，曾涌現(xiàn)出許多備受關(guān)注的小酒品牌，除如今仍然活躍的江小白，筷子兄弟的心情小酒也曾火爆市場(chǎng)，不過(guò)近兩年卻鮮少看到有關(guān)它的報(bào)道，不僅如此，就連萬(wàn)能的某寶都難找到它曾火爆的痕跡?；鸨?，一地雞毛，心情小酒，尚健在否?
羋酒
這兩年網(wǎng)劇滿天飛，不僅電視劇、電影被網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)承包了，就連白酒行業(yè)也不能幸免，“羋酒”風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩，有報(bào)道稱鄭曉龍給做羋酒的網(wǎng)酒網(wǎng)投了7200萬(wàn)，但它兩年卻虧1.5億。走了《羋月傳》今年又火了《三生》，據(jù)說(shuō)再過(guò)幾天瀘州老窖的“桃花醉”也要上市了。
小九哥想不通，這些產(chǎn)品的推出上市經(jīng)歷了怎樣的調(diào)研和籌謀，他們究竟是產(chǎn)品創(chuàng)新的勇者，還是干一票就走的投機(jī)者or“流寇”?不得不感嘆，大多數(shù)依賴流行的產(chǎn)品，風(fēng)停了總要栽跟頭!
新派湯圓
2013年，元宵節(jié)期間，冷凍食品巨頭三全曾推出一些列新派湯圓，本著“精益求精”的思路，將“梅菜燒肉”、“芽菜燒肉”、“筍衣燒肉”等口味融入湯圓，一時(shí)間曾引起網(wǎng)友強(qiáng)烈圍觀，表示感興趣嘗鮮的也不在少數(shù)。不過(guò)，和其他什么“老干媽辣醬月餅”、“小龍蝦月餅”、“腐乳月餅”樣，如今似乎都成了只存在于網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)品。
反正小九哥沒(méi)見過(guò)，湯圓只認(rèn)老三樣!
TAKI雞尾酒
創(chuàng)立于1998年的黑牛食品股份有限公司，以速溶豆奶為主打產(chǎn)品，“黑牛豆奶”曾經(jīng)一度為人們所熟知。在連續(xù)幾年業(yè)績(jī)下滑后，毅然轉(zhuǎn)變奶制品的主打方向，做起“TAKI”品牌的預(yù)調(diào)雞尾酒，想以此重整旗鼓，可最終不但TAKI雞尾酒鮮少耳聞，就連黑牛豆奶也輸?shù)靡粩⊥康亍?/p>
作為企業(yè)，遇到瓶頸、業(yè)績(jī)下滑很正常，對(duì)企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新轉(zhuǎn)型很值得提倡，但是像黑牛豆奶這樣放棄自己的主打品牌，轉(zhuǎn)身投入全新的領(lǐng)域，在既沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，又沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)情況下單打獨(dú)斗，失敗也是見怪不怪。
太極水
2015年，在飲料界發(fā)生了一件備受矚目的事，著名醫(yī)藥集團(tuán)太極集團(tuán)推出高端罐裝水—太極水。太極水以11.99元/310ml的高昂售價(jià)，在高端水領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。太極集團(tuán)更定下太極水5年實(shí)現(xiàn)20億罐、100億元的銷售目標(biāo)，在當(dāng)時(shí)掀起不小的波瀾。
然而，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。時(shí)間過(guò)去一年多，通過(guò)醫(yī)藥連鎖銷售的太極水非但沒(méi)有翻起太大的波浪，反而離最初100億的設(shè)想，越走越遠(yuǎn)。
藥企賣水，雖有健康理念做為背書，但沒(méi)病沒(méi)災(zāi)，誰(shuí)又愿意去藥店買一瓶水呢。
百事高端純凈水
2017年2月，百事推出高端礦泉水品牌LIFEWTR(生命之水)，主要賣點(diǎn)是電解質(zhì)PH值平衡，另一個(gè)賣點(diǎn)是富有藝術(shù)感的瓶身設(shè)計(jì)。售價(jià)分別是2.06美元和2.7美元，折合成人民幣，大約一口水要5毛錢。
這么貴的水，消費(fèi)者究竟會(huì)不會(huì)買賬?它的買點(diǎn)究竟能不能達(dá)到預(yù)期效果?百事公司全球飲料集團(tuán)總裁Brad Jakeman表示：“LIFEWTR希望參與到藝術(shù)、時(shí)尚、設(shè)計(jì)等領(lǐng)域中，與新興藝術(shù)家一起展現(xiàn)創(chuàng)造力，并將他們的創(chuàng)意作品推廣給千禧一代。”但是要說(shuō)到具體的品牌運(yùn)營(yíng)，LIFEWTR還需解決如何占領(lǐng)消費(fèi)者心智這個(gè)中心問(wèn)題。
偉人曾說(shuō)“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，創(chuàng)新是新事物誕生的必要過(guò)程，失敗也變得無(wú)可厚非，只有在失敗中積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，避免重蹈覆轍，把握創(chuàng)新低線，才能使自己的產(chǎn)品有存活的可能性。
創(chuàng)新不能停，務(wù)必要理性!
那么黃酒包子究竟是總結(jié)失敗教訓(xùn)后的產(chǎn)物，還是突發(fā)奇想毫無(wú)底線的創(chuàng)新呢，我們拭目以待! （九州糖酒網(wǎng)）
